Torta de limão sem forno de travessa

Quando o calor aperta, ninguém quer ligar o forno, mas a vontade de uma sobremesa gelada e azedinha continua ali. Esta torta é montada direto na travessa: base crocante de bolacha, creme de limão que firma sozinho na geladeira e chantilly com raspinhas verdes.

Por que essa receita funciona

• É a reação do ácido do limão com o leite condensado que engrossa o creme. Por isso o suco entra em fio, com o liquidificador ligado.
• Suco espremido na hora: o de garrafinha não tem o mesmo efeito e o creme pode não firmar.
• Raspas só da parte verde: a parte branca da casca deixa o creme amargo.

Vó Ruth

Torta de limão sem forno de travessa

Base de bolacha com manteiga, creme de leite condensado e limão que firma na geladeira e cobertura de chantilly com raspas.

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Preparo 25 minutes minutes

Geladeira 4 hours hours

Tempo total 4 hours hours 25 minutes minutes

Rende: 12 porções

Tipo: Sobremesa, Torta

Cozinha: Brasileira

Ingredientes Preparo Dicas

Ingredientes

  

Base

• 1 pacote de bolacha maizena ou de leite cerca de 200 g
• 100 g de manteiga sem sal derretida

Creme de limão

• 2 latas de leite condensado 790 g no total
• 2 caixinhas de creme de leite 400 g no total
• 3/4 xícara de suco de limão espremido na hora cerca de 180 ml, de 5 a 7 limões
• raspas de 1 limão

Cobertura

• 1 caixinha de creme de leite fresco bem gelado 200 ml
• 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• raspas de 1 limão para finalizar

Modo de preparo

 

1. Triture as bolachas até virar uma farofa fina (no liquidificador, no processador ou num saco fechado com o rolo de massa).
2. Misture com a manteiga derretida até ficar com textura de areia molhada.
3. Espalhe no fundo de um refratário de cerca de 20 x 30 cm e aperte bem, formando uma camada firme. Leve à geladeira.
4. No liquidificador, bata o leite condensado e o creme de leite por 1 minuto.
5. Com o liquidificador ligado, despeje o suco de limão em fio. Bata por mais 30 segundos.
6. Desligue, junte as raspas e misture com uma colher.
7. Despeje o creme sobre a base e alise.
8. Bata o creme de leite fresco bem gelado com o açúcar de confeiteiro em velocidade alta por 3 a 5 minutos, até formar picos firmes. Pare assim que firmar.
9. Espalhe o chantilly sobre o creme e finalize com as raspas.
10. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.

Dicas da Vó Ruth

Dica da Vó Ruth: deixe a caixinha de creme de leite fresco e a tigela da batedeira na geladeira por algumas horas antes; o chantilly firma rapidinho.

Base firme: aperte com força, para não esfarelar na hora de servir.

O creme não firmou? Costuma ser pouco suco, suco industrializado ou creme de leite em excesso.

Trocas que dão certo

• Maracujá: a mesma quantidade de suco de maracujá concentrado (polpa batida com pouca água e coada)
• Base de chocolate: bolacha de chocolate sem recheio
• Em potinhos: copinhos de cerca de 150 ml; rende cerca de 14
• Chocolate branco: 100 g derretidos com 3 colheres (sopa) de creme de leite, por cima do creme de limão antes de gelar

Como guardar

• Fora da geladeira: não; é sobremesa gelada
• Na geladeira: até 3 dias, coberta com plástico filme
• Congelar: só a base com o creme de limão, bem coberta, por até 1 mês; o chantilly entra depois de descongelar na geladeira