Bolinho de chuva fácil com açúcar e canela

É só o céu escurecer e as primeiras gotas baterem na janela que alguém pede: faz bolinho de chuva? Lanche barato, feito com o que tem na despensa, douradinho por fora e fofinho por dentro. A massa é na tigela, sem batedeira.

Por que essa receita funciona

• A temperatura do óleo é tudo: frio, o bolinho encharca; quente demais, doura por fora e fica cru por dentro. O teste com um pinguinho de massa resolve.
• Bolinhos de uma colher de sopa cheia cozinham por inteiro.
• Poucos de cada vez (5 a 6) para o óleo não esfriar.

Vó Ruth

Bolinho de chuva fácil com açúcar e canela

Massa de ovos, açúcar, leite e farinha frita às colheradas e envolvida em açúcar com canela.

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Preparo 10 minutes minutes

Forno/fogão 20 minutes minutes

Tempo total 30 minutes minutes

Rende: 30 bolinhos

Tipo: Lanche, Sobremesa

Cozinha: Brasileira

Ingredientes Preparo Dicas

Ingredientes

  

Massa

• 2 ovos
• 1/2 xícara de açúcar cerca de 80 g
• 1 xícara de leite 240 ml
• 1 colher (sopa) de manteiga derretida
• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo cerca de 300 g
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 1 colher (chá) de essência de baunilha opcional

Para fritar e envolver

• 1 litro de óleo cerca de, para fritura por imersão
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher (sopa) de canela em pó

Modo de preparo

 

1. Bata os ovos e o açúcar com um fouet ou garfo por 1 minuto.
2. Junte o leite, a manteiga derretida e a baunilha.
3. Acrescente a farinha aos poucos, até formar uma massa lisa e grossa.
4. Adicione o sal e o fermento e misture só até incorporar. A massa deve ficar mole, mas sem escorrer da colher; se estiver rala, ponha mais 2 colheres (sopa) de farinha.
5. Aqueça o óleo numa panela funda e média, em fogo médio. Pingue um pouquinho de massa: ela deve subir em 3 a 4 segundos, borbulhando sem escurecer de imediato.
6. Com duas colheres, coloque porções de massa no óleo, sem lotar a panela.
7. Frite por 2 a 3 minutos, virando, até dourarem por igual.
8. Retire com escumadeira e coloque sobre papel-toalha.
9. Ainda mornos, passe na mistura de açúcar e canela e sirva.

Dicas da Vó Ruth

Dica da Vó Ruth: mergulhe a colher em água entre uma porção e outra; a massa escorrega e os bolinhos saem mais redondos.

Segurança: a fritura é com um adulto. As crianças podem misturar a massa e passar os bolinhos no açúcar.

Massa esperando: o fermento começa a agir quando encosta no líquido. Se precisar esperar, faça a massa sem fermento, guarde na geladeira por até 2 horas e misture o fermento na hora de fritar.

Trocas que dão certo

• Banana: 2 bananas maduras amassadas na massa e 3/4 de xícara de leite
• Recheado: um pedacinho de goiabada ou chocolate no meio da massa
• Na air fryer: massa mais firme (mais 1/2 xícara de farinha), bolinhas pinceladas com óleo, 180 °C por 10 a 12 minutos; fica mais parecido com bolinho assado
• Laranja: metade do leite trocada por suco de laranja, com raspas de 1 laranja
• Doce de leite: para mergulhar, no lugar do açúcar com canela

Como guardar

• No mesmo dia: é quando ficam mais gostosos
• Fora da geladeira: em pote fechado por até 2 dias. Aqueça 3 minutos na air fryer