Beijinho de coco de panela
👩🍳 Médio⏱ 3h (com descanso)🥥 50 a 55 docinhos
Na mesa de doces tem uma dupla que nunca pode faltar: brigadeiro e beijinho. O beijinho é macio, perfumado e derrete na boca. Leva poucos ingredientes e o único segredo de verdade está no ponto, que eu te ensino a reconhecer direitinho.
Por que essa receita funciona
- Panela de fundo grosso distribui o calor por igual e evita que o leite condensado queime no fundo.
- O teste do pires não deixa errar: esfriou 1 minuto e não gruda nos dedos untados, está no ponto.
- Coco seco e sem açúcar: o adoçado deixa o beijinho doce demais e mais grudento.
Beijinho de coco de panela
Docinho de leite condensado, manteiga e coco ralado cozido até o ponto de enrolar, passado no açúcar cristal.
Ingredientes
Modo de preparo
- Numa panela de fundo grosso, misture o leite condensado, a manteiga e o coco antes de ligar o fogo.
- Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sem parar com espátula de silicone ou colher de pau.
- Depois de uns 8 minutos, quando começar a engrossar, acrescente o creme de leite, se usar, e continue mexendo.
- Cozinhe por mais 10 a 15 minutos, até a massa desgrudar do fundo e deslizar inteira ao inclinar a panela.
- Teste: coloque um pouquinho num pires, espere 1 minuto e tente enrolar com os dedos untados. Se não grudar, está no ponto.
- Transfira para um prato untado e cubra com plástico filme encostado na superfície.
- Deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de 1 hora, até firmar.
- Com as mãos levemente untadas, enrole bolinhas de cerca de 15 g.
- Passe no açúcar cristal ou no coco fino, espete um cravo se gostar e coloque nas forminhas.
Dicas da Vó Ruth
Dica da Vó Ruth: passou do ponto e ficou duro? Volte a massa para a panela com 2 colheres (sopa) de creme de leite e mexa em fogo baixo por 1 minuto.
Ficou mole e não enrola? Saiu do fogo antes da hora. Cozinhe mais alguns minutos até desgrudar do fundo e gele de novo.
Para crianças: deixe o cravo de fora; ele é só decoração.
Trocas que dão certo
- De colher: tire do fogo ainda cremoso e sirva em potinhos com coco por cima
- Leite em pó: passe as bolinhas em leite em pó em vez de açúcar
- Abacaxi: 1/2 xícara de abacaxi bem picadinho e escorrido junto com o leite condensado
- Coco fresco: cerca de 150 g ralado fino; precisa de mais alguns minutos no fogo e dura menos (até 3 dias na geladeira)
- Casadinho: uma bolinha de beijinho e uma de brigadeiro, enroladas juntas
Como guardar
- Massa: pode ser feita até 2 dias antes, coberta, na geladeira
- Docinhos prontos: em recipiente fechado: na geladeira, por até 5 dias. Tire uns 15 minutos antes de servir
- Congelar: enrolados e ainda sem o açúcar, em pote fechado, por até 2 meses. Descongele na geladeira e passe no açúcar na hora
