Salpicão de frango simples e cremoso

Quando o calor aperta, a vontade de ligar o forno vai embora. Aí entra o salpicão: fresquinho, colorido, gelado. Vai no almoço com arroz, recheia pão de forma e ainda faz bonito na mesa de fim de ano.

Por que essa receita funciona

• O frango esfria completamente antes de encontrar o molho: misturar tudo frio é mais seguro e deixa a textura melhor.
• O molho mistura maionese com creme de leite e limão, cremoso sem ficar pesado; o limão ainda ajuda a maçã a não escurecer.
• A batata palha só entra na hora de servir, senão amolece em minutos.

Vó Ruth

Salpicão de frango simples e cremoso

Frango cozido e desfiado com cenoura, milho, maçã e um molho de maionese, creme de leite e limão. Servido gelado, com batata palha por cima.

Imprimir Salvar no Pinterest

Preparo 20 minutes minutes

Forno/fogão 20 minutes minutes

Geladeira 30 minutes minutes

Tempo total 1 hour hour 10 minutes minutes

Rende: 6 porções

Tipo: Acompanhamento, Salada

Cozinha: Brasileira

Ingredientes Preparo Dicas

Ingredientes

  

Frango

• 500 g de peito de frango
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 1 colher (chá) de sal

Salpicão

• 1 cenoura média ralada no ralo grosso
• 1 xícara de milho verde escorrido
• 1/2 xícara de ervilha escorrida (opcional)
• 1 maçã verde ou vermelha em cubinhos, com casca
• 1/2 xícara de uva-passa opcional
• 1 talo de salsão picado fininho (opcional)
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Molho

• 1/2 xícara de maionese cerca de 120 g
• 1/2 caixinha de creme de leite 100 g
• suco de 1/2 limão
• 1 colher (chá) de mostarda opcional
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Para finalizar

• batata palha a gosto, na hora de servir

Modo de preparo

 

1. Cozinhe o frango com a cebola, o alho, o louro, o sal e água para cobrir, em fogo médio, por cerca de 20 minutos, até ficar macio e completamente cozido por dentro.
2. Deixe amornar no próprio caldo por 10 minutos. Escorra e desfie bem fininho.
3. Espalhe o frango numa travessa e deixe esfriar completamente (pode levar à geladeira por 20 minutos).
4. Prepare o molho: misture a maionese, o creme de leite, o suco de limão e a mostarda. Tempere com sal e pimenta.
5. Corte a maçã em cubinhos só nesta hora e misture logo ao molho.
6. Numa tigela grande, junte o frango frio, a cenoura, o milho, a ervilha, a uva-passa, o salsão e o cheiro-verde.
7. Acrescente o molho com a maçã e misture delicadamente.
8. Ajuste o sal, cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
9. Na hora de servir, cubra com batata palha.

Dicas da Vó Ruth

Dica da Vó Ruth: em dia quente, sirva e devolva o salpicão à geladeira assim que possível.

Não jogue fora o caldo: coado, ele serve para cozinhar arroz ou fazer sopa.

Feito na véspera: fica até mais gostoso. Só deixe a batata palha para a hora.

Trocas que dão certo

• Sem maionese: iogurte natural integral bem cremoso, um fio de azeite e mais limão
• Frango assado: sobras de frango assado ou de padaria, sem pele
• Fim de ano: presunto em tirinhas, azeitonas verdes e uva verde sem semente
• Maçã: abacaxi em cubinhos bem escorridos
• Versão econômica: sem uva-passa e salsão, só com cenoura, milho e cheiro-verde

Como guardar

• Fora da geladeira: o mínimo possível; tem maionese e frango
• Na geladeira: até 2 dias, em pote bem fechado, sem a batata palha
• Congelar: não recomendo: a maionese talha ao descongelar