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Tigela de vidro com salpicão de frango cremoso, com cenoura, azeitona, salsinha e batata palha por cima
Vó Ruth

Salpicão de frango simples e cremoso

Frango cozido e desfiado com cenoura, milho, maçã e um molho de maionese, creme de leite e limão. Servido gelado, com batata palha por cima.
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Preparo 20 minutes
Forno/fogão 20 minutes
Geladeira 30 minutes
Tempo total 1 hour 10 minutes
Rende: 6 porções
Tipo: Acompanhamento, Salada
Cozinha: Brasileira
Ingredientes Preparo Dicas

Ingredientes
  

Frango
  • 500 g de peito de frango
  • 1/2 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (chá) de sal
Salpicão
  • 1 cenoura média ralada no ralo grosso
  • 1 xícara de milho verde escorrido
  • 1/2 xícara de ervilha escorrida (opcional)
  • 1 maçã verde ou vermelha em cubinhos, com casca
  • 1/2 xícara de uva-passa opcional
  • 1 talo de salsão picado fininho (opcional)
  • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Molho
  • 1/2 xícara de maionese cerca de 120 g
  • 1/2 caixinha de creme de leite 100 g
  • suco de 1/2 limão
  • 1 colher (chá) de mostarda opcional
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
Para finalizar
  • batata palha a gosto, na hora de servir

Modo de preparo
 

  1. Cozinhe o frango com a cebola, o alho, o louro, o sal e água para cobrir, em fogo médio, por cerca de 20 minutos, até ficar macio e completamente cozido por dentro.
  2. Deixe amornar no próprio caldo por 10 minutos. Escorra e desfie bem fininho.
  3. Espalhe o frango numa travessa e deixe esfriar completamente (pode levar à geladeira por 20 minutos).
  4. Prepare o molho: misture a maionese, o creme de leite, o suco de limão e a mostarda. Tempere com sal e pimenta.
  5. Corte a maçã em cubinhos só nesta hora e misture logo ao molho.
  6. Numa tigela grande, junte o frango frio, a cenoura, o milho, a ervilha, a uva-passa, o salsão e o cheiro-verde.
  7. Acrescente o molho com a maçã e misture delicadamente.
  8. Ajuste o sal, cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
  9. Na hora de servir, cubra com batata palha.

Dicas da Vó Ruth

Dica da Vó Ruth: em dia quente, sirva e devolva o salpicão à geladeira assim que possível.
Não jogue fora o caldo: coado, ele serve para cozinhar arroz ou fazer sopa.
Feito na véspera: fica até mais gostoso. Só deixe a batata palha para a hora.
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