Bata os ovos e o açúcar com um fouet ou garfo por 1 minuto.

Junte o leite, a manteiga derretida e a baunilha.

Acrescente a farinha aos poucos, até formar uma massa lisa e grossa.

Adicione o sal e o fermento e misture só até incorporar. A massa deve ficar mole, mas sem escorrer da colher; se estiver rala, ponha mais 2 colheres (sopa) de farinha.

Aqueça o óleo numa panela funda e média, em fogo médio. Pingue um pouquinho de massa: ela deve subir em 3 a 4 segundos, borbulhando sem escurecer de imediato.

Com duas colheres, coloque porções de massa no óleo, sem lotar a panela.

Frite por 2 a 3 minutos, virando, até dourarem por igual.

Retire com escumadeira e coloque sobre papel-toalha.

Ainda mornos, passe na mistura de açúcar e canela e sirva.