Pavê de bolacha maizena para o Natal

É pavê ou é pra comer? É pra comer, e pra repetir! Camadas de creme branco bem lisinho, bolacha molhadinha e uma cobertura de chocolate que fica firme e brilhante depois de uma noite na geladeira. Feito na véspera, tira um peso das costas no dia da festa.

Por que essa receita funciona

• Os ingredientes do creme são misturados no fouet antes de acender o fogo, e depois é mexer sem parar: assim o creme não empelota nem pega no fundo.
• A bolacha só leva um mergulho rápido no leite com chocolate. Ela continua amolecendo na geladeira com a umidade do creme.
• Montar com os cremes mornos ajuda as camadas a se unirem, mas sem estarem fervendo, para a bolacha não desmanchar.

Vó Ruth

Pavê de bolacha maizena para o Natal

Camadas de creme branco, bolacha maizena molhada em leite com chocolate e cobertura de chocolate cremosa. Sem forno.

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Preparo 35 minutes minutes

Forno/fogão 16 minutes minutes

Geladeira 6 hours hours

Tempo total 6 hours hours 35 minutes minutes

Rende: 12 porções

Tipo: Sobremesa

Cozinha: Brasileira

Ingredientes Preparo Dicas

Ingredientes

  

Creme branco

• 1 lata de leite condensado 395 g
• 1 lata de leite a mesma medida da lata, cerca de 400 ml
• 2 gemas peneiradas
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (chá) de essência de baunilha opcional
• 1 caixinha de creme de leite 200 g

Cobertura de chocolate

• 1 lata de leite condensado 395 g
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 caixinha de creme de leite 200 g

Montagem

• 1 pacote de bolacha maizena cerca de 200 g
• 1 xícara de leite 240 ml
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo

 

Creme branco

1. Numa panela, misture bem o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho com um fouet antes de acender o fogo.
2. Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sem parar, por 8 a 10 minutos, até engrossar e cobrir as costas da colher.
3. Desligue, junte a baunilha e o creme de leite e misture. Reserve.

Cobertura

1. Em outra panela, cozinhe o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga em fogo baixo, mexendo, por cerca de 6 minutos, até engrossar um pouco (sem chegar ao ponto de brigadeiro de enrolar).
2. Desligue, acrescente o creme de leite e misture. Reserve.

Montagem

1. Num prato fundo, misture o leite com o chocolate em pó.
2. Num refratário de cerca de 20 x 30 cm, espalhe uma camada fina de creme branco.
3. Passe as bolachas rapidamente no leite com chocolate, só um mergulho, e forme uma camada.
4. Cubra com metade do creme branco restante, faça outra camada de bolachas e finalize com o restante do creme.
5. Espalhe a cobertura de chocolate por cima.
6. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 6 horas, de preferência de um dia para o outro.

Dicas da Vó Ruth

Dica da Vó Ruth: passe as gemas pela peneira: tira a pelinha e evita cheiro de ovo no creme.

Creme empelotou? Desligue o fogo e bata com força no fouet ou passe pela peneira.

Sem película: encoste o plástico filme na superfície da cobertura.

Trocas que dão certo

• Abacaxi: 1 abacaxi pequeno cozido com 1/2 xícara de açúcar até secar, frio, entre as camadas de creme
• Morango: morangos fatiados sobre cada camada, com chantilly no lugar da cobertura de chocolate
• Creme duplo: misture 2 colheres (sopa) de chocolate em pó em metade do creme branco e alterne
• Pêssego: pêssegos em calda picados, com a bolacha molhada na calda com um pouco de leite
• Finalização: chocolate meio amargo ralado ou granulado por cima, na hora de servir

Como guardar

• Fora da geladeira: não; pavê fica sempre gelado
• Na geladeira: até 3 dias, bem coberto
• Congelar: não é o ideal: o creme solta água e a bolacha fica com textura estranha