Batata rústica na air fryer com alho e alecrim

Tem acompanhamento que rouba a cena, e a batata rústica é campeã nisso: com casca, em gomos, dourada nas pontas, macia por dentro e perfumada com alho e alecrim. Vai com bife, frango, peixe ou sozinha, de petisco.

Por que essa receita funciona

• A pré-cocção rápida na água, de 5 a 6 minutos depois de ferver, é o que faz a diferença entre batata borrachuda e batata crocante.
• Os gomos secam bem no pano antes do tempero: umidade é inimiga da crocância.
• Uma camada só no cesto; amontoada, a batata cozinha no vapor e não doura.

Vó Ruth

Batata rústica na air fryer com alho e alecrim

Gomos de batata com casca pré-cozidos, secos, temperados com páprica e assados na air fryer com alho e alecrim. Com molho rápido opcional.

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Preparo 20 minutes minutes

Forno/fogão 22 minutes minutes

Tempo total 45 minutes minutes

Rende: 4 porções

Tipo: Acompanhamento

Cozinha: Brasileira

Ingredientes Preparo Dicas

Ingredientes

  

Batatas

• 4 batatas médias cerca de 800 g, de preferência asterix
• 1 colher (chá) de sal para a água do cozimento
• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
• 4 dentes de alho com casca, levemente amassados
• 2 ramos de alecrim fresco ou 1 colher (chá) de alecrim seco
• 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
• 1/2 colher (chá) de sal ou a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de amido de milho opcional, para mais crocância

Molho rápido (opcional)

• 4 colheres (sopa) de maionese
• 2 colheres (sopa) de iogurte natural ou creme de leite
• 1/2 dente de alho ralado
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
• gotas de limão e sal a gosto

Modo de preparo

 

1. Lave bem as batatas, esfregando a casca com uma escovinha. Não precisa descascar.
2. Corte cada batata ao meio no comprimento e cada metade em 3 ou 4 gomos parecidos.
3. Cubra os gomos com água fria, junte 1 colher (chá) de sal e leve ao fogo. Quando ferver, conte de 5 a 6 minutos: macia por fora, firme no centro.
4. Escorra e espalhe sobre um pano limpo ou papel-toalha por 5 a 10 minutos, até secar a superfície.
5. Numa tigela, regue com o azeite e misture. Polvilhe o amido (se usar), a páprica, o sal e a pimenta e chacoalhe para envolver.
6. Preaqueça a air fryer a 200 °C por 3 minutos.
7. Coloque os gomos em uma camada, com a casca para baixo sempre que possível, e distribua o alho e o alecrim entre eles.
8. Asse por 18 a 22 minutos, chacoalhando o cesto na metade, até dourar e ficar crocante nas pontas.
9. Misture os ingredientes do molho numa tigelinha.
10. Sirva quentinha, com o alho assado (é só apertar para sair a polpa) e o molho ao lado.

Dicas da Vó Ruth

Dica da Vó Ruth: não cozinhe demais na água; se passar do ponto, a batata desmancha ao misturar com o tempero.

Conheça sua air fryer: cada modelo doura num tempo. Confira a partir de 15 minutos.

Trocas que dão certo

• Parmesão: 3 colheres (sopa) de parmesão ralado nos últimos 3 minutos
• Ervas: 1 colher (chá) de ervas finas secas ou tomilho no lugar do alecrim
• Batata-doce: em gomos, sem pré-cocção, a 180 °C por 20 a 25 minutos
• Mandioca: cozida até ficar macia, em palitos grossos, a 200 °C por 15 a 18 minutos
• Bacon: 80 g em cubinhos entre as batatas na segunda metade do tempo

Como guardar

• Pré-cozidas: depois de secas, na geladeira em pote fechado por até 2 dias; tempere na hora e acrescente 2 a 3 minutos de air fryer
• Sobras: reaqueça na air fryer a 180 °C por 4 a 5 minutos