Arroz de forno com frango para marmita

Domingo à tarde, a semana chegando e aquela vontade de deixar a vida mais leve de segunda a sexta. Este arroz de forno com frango é cremoso, gratinado por cima e aproveita até o arroz que sobrou do almoço. Uma travessa só e vários almoços resolvidos.

Por que essa receita funciona

• O arroz vai para o forno bem cremoso, porque ele absorve líquido ao assar e de novo ao ser reaquecido na marmita.
• O frango é cozido, desfiado e apurado no refogado com um pouco do caldo: é ele que dá sabor ao prato todo.
• Arroz do dia anterior, guardado na geladeira, fica mais soltinho e absorve melhor o creme.

Vó Ruth

Arroz de forno com frango para marmita

Arroz cozido misturado com frango desfiado, milho, ervilha e creme de requeijão, gratinado com muçarela e parmesão. Ótimo para marmita.

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Preparo 30 minutes minutes

Forno/fogão 25 minutes minutes

Tempo total 1 hour hour

Rende: 6 marmitas

Tipo: Prato principal

Cozinha: Brasileira

Ingredientes Preparo Dicas

Ingredientes

  

Frango

• 500 g de peito de frango
• 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate maduro picado, sem sementes
• 1 colher (chá) de sal ajuste ao gosto
• 1/2 colher (chá) de colorau
• pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras de água cerca de, para cozinhar o frango

Para montar

• 4 xícaras de arroz branco cozido pode ser de sobra
• 1 xícara de milho verde escorrido
• 1 xícara de ervilha escorrida (ou cenoura ralada)
• 1 caixinha de creme de leite 200 g
• 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• 1/2 xícara de leite
• 150 g de muçarela ralada
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

 

Frango

1. Cozinhe o frango na água com uma pitada de sal em fogo médio por cerca de 20 minutos, até ficar bem macio (na panela de pressão, 10 minutos após pegar pressão).
2. Retire o frango, reserve 1/2 xícara do caldo e desfie a carne com dois garfos.
3. Numa panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o alho e mexa por 1 minuto.
4. Acrescente o tomate, o colorau, o sal e a pimenta e cozinhe até o tomate desmanchar.
5. Adicione o frango desfiado e o caldo reservado. Deixe apurar por 3 a 4 minutos, até quase secar.

Montagem

1. Desligue o fogo e misture o arroz, o milho, a ervilha e o cheiro-verde.
2. Em outra tigela, misture o creme de leite, o requeijão e o leite até formar um creme liso. Despeje sobre o arroz e mexa bem.
3. Preaqueça o forno a 200 °C. Transfira para uma travessa refratária de cerca de 20 x 30 cm.
4. Cubra com a muçarela e polvilhe o parmesão.
5. Asse por 20 a 25 minutos, até o queijo derreter e dourar.
6. Espere amornar (uns 30 minutos) antes de dividir nas marmitas.

Dicas da Vó Ruth

Dica da Vó Ruth: se a mistura parecer firme antes de ir ao forno, acrescente mais um pouco de leite. Prove o frango e ajuste o sal antes de misturar ao arroz.

Para reaquecer: pingue 1 colher (sopa) de leite ou água por cima, tampe sem fechar e aqueça no micro-ondas por 2 a 3 minutos, mexendo na metade.

Montar na véspera: cubra a travessa com plástico filme e guarde na geladeira por até 24 horas. No dia, coloque o queijo e asse a 200 °C por 30 a 35 minutos.

Trocas que dão certo

• Carne moída: 500 g de carne moída refogada com o mesmo tempero, no lugar do frango
• Atum: 2 latas de atum escorrido, sem precisar cozinhar
• Sem creme de leite: 1 xícara de molho branco caseiro ou mais requeijão
• Parte do frango: sobrecoxa sem pele e sem osso deixa mais suculento; sobras de frango assado também servem
• Legumes: cenoura ralada, abobrinha refogada ou brócolis picado

Como guardar

• Fora da geladeira: só até amornar, no máximo 2 horas; feche o pote depois de morno
• Na geladeira: até 3 dias, em potes bem fechados
• Congelar: até 2 meses, em potes próprios para congelamento, com nome e data. Descongele na geladeira de véspera