Chocotone caseiro fácil e fofinho
👩🍳 Médio⏱ 6h (com crescimento)🎄 2 chocotones de 500 g
Dezembro chega e, com ele, o cheirinho de panetone. Agora imagina esse perfume saindo da sua cozinha? Este chocotone tem massa amarelinha e fofinha, com laranja, baunilha e gotas de chocolate. É mais simples do que parece e fica lindo embrulhado para presente.
Por que essa receita funciona
- A esponja ativa o fermento antes de ele encontrar os ovos, o açúcar e a manteiga, que deixam a massa mais pesada e lenta para crescer.
- A manteiga em ponto de pomada entra aos poucos, depois da primeira sova, para a massa não ficar oleosa.
- Pendurado de cabeça para baixo enquanto esfria, o chocotone não murcha.
Chocotone caseiro fácil e fofinho
Massa enriquecida com esponja de fermento, ovos, manteiga, laranja e baunilha, com dois crescimentos e gotas de chocolate, assada em formas de papel.
Ingredientes
Modo de preparo
Esponja e massa
- Misture o fermento, o leite morno, o açúcar e a farinha da esponja. Cubra e deixe 15 a 20 minutos, até formar bolhas e dobrar.
- Numa tigela grande, misture os ovos, o açúcar, o leite morno, a baunilha e as raspas de laranja.
- Junte a esponja e misture.
- Acrescente cerca de 3 xícaras de farinha e o sal, até formar uma massa grudenta.
- Sove na bancada enfarinhada por cerca de 5 minutos.
- Adicione a manteiga aos poucos, sovando até cada parte ser absorvida (no começo fica escorregadia, depois volta a ficar lisa).
- Coloque farinha só o necessário e sove por mais 8 a 10 minutos, até ficar macia, elástica e levemente pegajosa, mais mole que massa de pão comum.
- Deixe crescer numa tigela untada e coberta por 1 hora e 30 minutos a 2 horas, até dobrar.
Modelagem e forno
- Aperte para tirar o ar, abra com as mãos, espalhe as gotas de chocolate e dobre várias vezes até distribuir.
- Divida em duas partes, modele bolas lisas e coloque nas formas de papel.
- Cubra e deixe crescer de novo por 1 hora a 1 hora e 30 minutos, até chegar perto da borda.
- Preaqueça o forno a 170 °C. Pincele com a gema e faça um corte em cruz no topo com uma tesoura.
- Asse por 35 a 40 minutos, até dourar. Um palito comprido no centro deve sair sem massa crua.
- Assim que sair do forno, atravesse dois palitos de churrasco na base e pendure de cabeça para baixo entre duas cadeiras ou panelas altas por pelo menos 2 horas.
Dicas da Vó Ruth
Dica da Vó Ruth: respeite o volume, e não o relógio. Massa com ovos, açúcar e manteiga cresce mais devagar.
Escureceu cedo? Cubra o topo com papel-alumínio e continue assando.
Para presentear: asse até 3 dias antes e só embale quando estiver completamente frio, para não suar no pacote.
Trocas que dão certo
- Frutas: 200 g de frutas cristalizadas e uva-passa, de molho em suco de laranja por 30 minutos e bem escorridas
- Trufado: depois de frio, recheie pela base com brigadeiro cremoso no saco de confeitar
- Mini: 8 partes em formas de papel de 100 g, por 20 a 25 minutos
- Cobertura: 150 g de chocolate meio amargo derretido sobre o chocotone frio
- Massa de chocolate: 1/2 xícara da farinha trocada por cacau em pó, com 2 colheres (sopa) a mais de leite
Como guardar
- Fora da geladeira: depois de frio, em saco plástico bem fechado, por até 5 dias
- Congelar: embrulhado em plástico filme por até 2 meses. Descongele em temperatura ambiente, ainda embalado, e aqueça uns minutos no forno baixo
