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Chocotone caseiro na forma de papel com uma fatia cortada mostrando as gotas de chocolate, sobre tábua de madeira
Vó Ruth

Chocotone caseiro fácil e fofinho

Massa enriquecida com esponja de fermento, ovos, manteiga, laranja e baunilha, com dois crescimentos e gotas de chocolate, assada em formas de papel.
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Preparo 40 minutes
Forno/fogão 40 minutes
Crescimento 3 hours
Tempo total 6 hours
Rende: 2 chocotones de 500 g
Tipo: Pão doce
Cozinha: Brasileira
Ingredientes Preparo Dicas

Ingredientes
  

Esponja
  • 10 g de fermento biológico seco 1 sachê
  • 1/2 xícara de leite morno 120 ml
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1/2 xícara de farinha de trigo cerca de 60 g
Massa
  • 3 ovos em temperatura ambiente
  • 1/2 xícara de açúcar cerca de 80 g
  • 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 1/4 xícara de leite morno 60 ml
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • raspas de 1 laranja
  • 1 pitada de sal
  • 3 e 1/2 a 4 xícaras de farinha de trigo 420 a 480 g
  • 200 g de gotas de chocolate forneável ou chocolate picado
Para finalizar
  • 1 gema batida com 1 colher (sopa) de leite
  • 2 formas de papel para panetone de 500 g

Modo de preparo
 

Esponja e massa
  1. Misture o fermento, o leite morno, o açúcar e a farinha da esponja. Cubra e deixe 15 a 20 minutos, até formar bolhas e dobrar.
  2. Numa tigela grande, misture os ovos, o açúcar, o leite morno, a baunilha e as raspas de laranja.
  3. Junte a esponja e misture.
  4. Acrescente cerca de 3 xícaras de farinha e o sal, até formar uma massa grudenta.
  5. Sove na bancada enfarinhada por cerca de 5 minutos.
  6. Adicione a manteiga aos poucos, sovando até cada parte ser absorvida (no começo fica escorregadia, depois volta a ficar lisa).
  7. Coloque farinha só o necessário e sove por mais 8 a 10 minutos, até ficar macia, elástica e levemente pegajosa, mais mole que massa de pão comum.
  8. Deixe crescer numa tigela untada e coberta por 1 hora e 30 minutos a 2 horas, até dobrar.
Modelagem e forno
  1. Aperte para tirar o ar, abra com as mãos, espalhe as gotas de chocolate e dobre várias vezes até distribuir.
  2. Divida em duas partes, modele bolas lisas e coloque nas formas de papel.
  3. Cubra e deixe crescer de novo por 1 hora a 1 hora e 30 minutos, até chegar perto da borda.
  4. Preaqueça o forno a 170 °C. Pincele com a gema e faça um corte em cruz no topo com uma tesoura.
  5. Asse por 35 a 40 minutos, até dourar. Um palito comprido no centro deve sair sem massa crua.
  6. Assim que sair do forno, atravesse dois palitos de churrasco na base e pendure de cabeça para baixo entre duas cadeiras ou panelas altas por pelo menos 2 horas.

Dicas da Vó Ruth

Dica da Vó Ruth: respeite o volume, e não o relógio. Massa com ovos, açúcar e manteiga cresce mais devagar.
Escureceu cedo? Cubra o topo com papel-alumínio e continue assando.
Para presentear: asse até 3 dias antes e só embale quando estiver completamente frio, para não suar no pacote.
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