Pão de queijo de liquidificador

Pão de queijo quentinho é sinônimo de visita e de café passado na hora. Quando não dá tempo de escaldar polvilho e sovar massa, a gente bate tudo no liquidificador, despeja nas forminhas e pronto. Sai com casquinha fina e miolo macio, mais leve, parecido com um bolinho.

Por que essa receita funciona

• O forno precisa estar bem quente, preaquecido a 200 °C por 15 minutos: é isso que faz o pão de queijo crescer.
• A massa é mexida antes de cada despejada, porque o polvilho assenta no fundo do copo.
• O forno fica fechado nos primeiros 20 minutos, para ele não murchar.

Vó Ruth

Pão de queijo de liquidificador

Massa líquida de ovos, leite, óleo, polvilho doce e queijo batida no liquidificador e assada em forminhas. Leve, com casquinha fina e miolo macio.

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Preparo 10 minutes minutes

Forno/fogão 30 minutes minutes

Tempo total 40 minutes minutes

Rende: 20 unidades

Tipo: Lanche

Cozinha: Brasileira

Ingredientes Preparo Dicas

Ingredientes

  

Massa (cerca de 20 unidades)

• 2 ovos
• 1 xícara de leite 240 ml
• 1/2 xícara de óleo 120 ml
• 1 colher (chá) de sal rasa
• 2 xícaras de polvilho doce cerca de 240 g
• 1 xícara de queijo ralado cerca de 100 g, meia cura ou parmesão
• óleo ou manteiga para untar as forminhas

Modo de preparo

 

1. Preaqueça o forno a 200 °C por 15 minutos.
2. Unte bem as forminhas de empada ou de minimuffin (em silicone, basta uma camada fina).
3. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo e o sal por 1 minuto.
4. Com o liquidificador ligado, acrescente o polvilho aos poucos. Se o motor reclamar, desligue, mexa com uma espátula e bata de novo.
5. Junte o queijo e bata só alguns segundos. A massa fica líquida, como massa de panqueca grossa.
6. Mexa a massa com uma colher antes de cada despejada e encha as forminhas até 3/4 da altura.
7. Asse por 25 a 30 minutos, até crescerem e dourarem. Não abra o forno nos primeiros 20 minutos.
8. Espere 3 minutos e desenforme com uma faquinha nas bordas. Sirva quentinho.

Dicas da Vó Ruth

Dica da Vó Ruth: queijo mais curado deixa o sabor mais evidente. Queijo muito úmido, como muçarela, pode deixar o miolo embatumado.

Forno elétrico: costuma assar mais rápido. Comece a espiar aos 22 minutos.

Na air fryer: forminhas de silicone até 3/4, a 180 °C por 15 a 18 minutos, em levas.

Trocas que dão certo

• Polvilho: metade doce e metade azedo; o azedo dá mais crocância e sabor marcante
• Ervas: 1 colher (chá) de orégano seco ou cheiro-verde picado na massa
• Recheado: um cubinho de queijo ou uma colherzinha de requeijão no meio da massa
• Calabresa: 1/2 xícara de calabresa picadinha e dourada, misturada com a colher
• Tamanho maior: forma de muffin tradicional por 30 a 35 minutos; rende cerca de 10

Como guardar

• Massa crua: na geladeira, em pote fechado, por até 24 horas; mexa bem antes de usar
• Congelar a massa: já nas forminhas de silicone; asse direto do freezer, com 5 a 10 minutos a mais
• Assados: em pote fechado por até 2 dias (na geladeira se o dia estiver quente). Reaqueça na air fryer a 160 °C por 3 a 4 minutos ou no forno a 180 °C por 5 minutos