Panqueca de banana com aveia

Sabe aquela banana que ficou madurinha demais na fruteira, cheia de pintinhas? Não joga fora, não. Com ela, dois ovos e um pouco de aveia sai uma panqueca macia, docinha da própria fruta e cheirosa de canela. Só precisa de um garfo e uma tigela.

Por que essa receita funciona

• A banana bem madura dá o dulçor e a liga. Banana verde deixa a panqueca sem gosto e quebradiça.
• A massa descansa 5 minutos para a aveia hidratar e engrossar, e assim a panqueca não desmancha na hora de virar.
• Fogo baixo e panquecas pequenas: o açúcar da fruta queima rápido, e disco pequeno é muito mais fácil de virar.

Vó Ruth

Panqueca de banana com aveia

Panquecas pequenas de banana madura, ovo e aveia, feitas na frigideira em fogo baixo. Sem liquidificador nem batedeira.

Imprimir Salvar no Pinterest

Preparo 10 minutes minutes

Forno/fogão 10 minutes minutes

Tempo total 20 minutes minutes

Rende: 2 pessoas

Tipo: Café da manhã

Cozinha: Brasileira

Ingredientes Preparo Dicas

Ingredientes

  

Massa (cerca de 6 panquecas pequenas)

• 2 bananas nanicas bem maduras cerca de 200 g sem casca
• 2 ovos
• 6 colheres (sopa) de aveia em flocos finos cerca de 60 g
• 1 pitada de sal
• 1/2 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó opcional, deixa mais fofinha
• 1 colher (chá) de manteiga ou óleo para untar a frigideira

Para servir (o que tiver)

• mel, frutas picadas, iogurte natural, pasta de amendoim ou canela

Modo de preparo

 

1. Descasque as bananas e amasse bem numa tigela com um garfo, até virar um purê quase sem pedaços.
2. Junte os ovos e misture até ficar homogêneo.
3. Acrescente a aveia, o sal e a canela. Misture e deixe descansar por 5 minutos.
4. Se for usar o fermento, misture agora, delicadamente.
5. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo e unte com um pouquinho de manteiga, espalhando com papel-toalha.
6. Coloque cerca de 2 colheres (sopa) de massa para cada panqueca, formando discos de uns 10 cm.
7. Cozinhe por 2 a 3 minutos, até as bordas firmarem e aparecerem bolhinhas na superfície.
8. Vire com uma espátula fina e cozinhe por mais 1 a 2 minutos.
9. Repita com o restante da massa, untando de leve quando precisar. Sirva quentinha.

Dicas da Vó Ruth

Dica da Vó Ruth: só vire quando as bordas estiverem firmes. Virar cedo demais é o que faz a panqueca desmanchar.

Aveia grossa? Deixe a massa descansar 10 minutos ou bata a aveia rapidinho no liquidificador antes.

Para todo mundo comer quentinho: empilhe as panquecas prontas num prato e cubra com um pano de prato limpo.

Trocas que dão certo

• Sem aveia: 5 colheres (sopa) de farinha de trigo e 3 colheres (sopa) de leite; fica mais parecida com panqueca americana
• Com cacau: 1 colher (sopa) de cacau em pó na massa
• Com maçã: meia maçã ralada e um pouco mais de canela
• Com coco: 2 colheres (sopa) de coco ralado sem açúcar
• Sem ovo: para cada ovo, 1 colher (sopa) de linhaça ou chia moída com 3 colheres (sopa) de água, descansando 10 minutos; a panqueca fica mais delicada, então faça bem pequena

Como guardar

• Massa na geladeira: sem o fermento, em pote fechado, por até 12 horas; misture o fermento só na hora de fazer
• Panquecas na geladeira: até 2 dias, em pote fechado
• Congelar: separadas por papel-manteiga, por até 1 mês. Aqueça na frigideira, na air fryer por 2 a 3 minutos ou no micro-ondas por alguns segundos