Escondidinho de carne moída para marmita
👩🍳 Fácil⏱ 1h🍱 6 a 8 marmitas
Tem comida que é abraço em forma de prato. Carne bem temperada, purê de batata cremoso e queijo gratinado por cima: simples, barato e agrada criança e adulto. Monta numa travessa só e divide muito bem em potes para a semana.
Por que essa receita funciona
- O recheio vai sequinho, sem caldo escorrendo; se tiver caldo, ele sobe pelo purê e encharca a camada.
- A batata é bem escorrida e o leite do purê vai quente, para não ficar mole nem grudento.
- O purê é amassado com espremedor ou garfo, nunca no liquidificador, que deixa a batata elástica como cola.
Escondidinho de carne moída para marmita
Carne moída em molho de tomate, coberta com purê de batata cremoso e muçarela gratinada. Congela bem para marmita.
Ingredientes
Modo de preparo
Purê e recheio
- Cubra as batatas com água fria, junte 1 colher (chá) de sal e cozinhe por 20 a 25 minutos, até ficarem bem macias.
- Enquanto isso, refogue a cebola e o pimentão no óleo por 3 minutos. Junte o alho e mexa por 30 segundos.
- Acrescente a carne em fogo alto e cozinhe, soltando bem, até dourar e secar o líquido.
- Adicione os tomates, o extrato, a água, o sal, a pimenta e a páprica. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até formar um molho encorpado, sem caldo escorrendo.
- Desligue e misture o milho, as azeitonas e o cheiro-verde.
- Escorra bem as batatas, deixe 1 minuto na panela quente para secar e amasse ainda quentes.
- Volte o purê ao fogo baixo com a manteiga e o leite quente aos poucos, mexendo até ficar cremoso. Junte o requeijão e tempere com sal e noz-moscada.
Montagem
- Preaqueça o forno a 200 °C.
- Num refratário de cerca de 20 x 30 cm, espalhe a carne.
- Cubra com o purê até as bordas.
- Polvilhe a muçarela e o parmesão.
- Asse por 15 a 20 minutos, até o queijo derreter e dourar.
Dicas da Vó Ruth
Dica da Vó Ruth: para congelar, você pode montar direto em potes que vão ao forno ou à air fryer e gratinar cada um na hora de comer.
Montar na véspera: cubra com plástico filme, guarde na geladeira por até 24 horas e asse por 25 a 30 minutos, porque vai gelado ao forno.
Trocas que dão certo
- Frango: 500 g de peito de frango cozido e desfiado, refogado com os mesmos temperos e 2 colheres (sopa) de requeijão
- Mandioca: 1 kg de mandioca bem cozida, sem os fios do meio, no lugar da batata
- Carne seca: 400 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada, com purê de mandioca
- Abóbora: metade das batatas trocada por abóbora cabotiá
- Mais legumes: cenoura ralada e abobrinha picada no refogado da carne
Como guardar
- Na geladeira: até 3 dias, em potes bem fechados
- Congelar: depois de completamente frio, em potes próprios, por até 2 meses; se preferir, congele sem o queijo e gratine na hora
