Farofa de Natal com bacon, uva-passa e castanha

Ceia de Natal sem farofa parece que está faltando alguma coisa, não parece? Esta é douradinha, crocante, com bacon, o docinho da uva-passa e a crocância da castanha. Fica pronta numa frigideira grande e pode ser feita horas antes da ceia.

Por que essa receita funciona

• O bacon doura sozinho, sem óleo, e solta a gordura que dá sabor à farofa toda.
• A farinha entra aos poucos, em fogo baixo e com a colher sempre em movimento, para tostar por igual sem amargar.
• Panela larga: a farinha se espalha, tosta e não fica empapada.

Vó Ruth

Farofa de Natal com bacon, uva-passa e castanha

Farofa de farinha de mandioca com bacon, manteiga, cenoura, ovos, uva-passa e castanha, finalizada com salsinha e cebolinha.

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Preparo 10 minutes minutes

Forno/fogão 20 minutes minutes

Tempo total 30 minutes minutes

Rende: 8 porções

Tipo: Acompanhamento

Cozinha: Brasileira

Ingredientes Preparo Dicas

Ingredientes

  

Farofa

• 150 g de bacon em cubinhos
• 3 colheres (sopa) de manteiga cerca de 45 g
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 cenoura média ralada no ralo grosso
• 2 ovos
• 1/2 xícara de uva-passa cerca de 70 g
• 1/2 xícara de castanha-do-pará ou de caju picada grosseiramente, cerca de 60 g
• 2 e 1/2 xícaras de farinha de mandioca torrada cerca de 350 g
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres (sopa) de salsinha picada
• 3 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de preparo

 

1. Numa frigideira grande ou panela larga, doure o bacon em fogo médio, sem óleo, por cerca de 6 minutos.
2. Junte a manteiga e, quando derreter, refogue a cebola por 3 minutos.
3. Adicione o alho e mexa por 30 segundos.
4. Coloque a cenoura e refogue por 2 minutos.
5. Afaste tudo para as bordas, quebre os ovos no centro e mexa até ficarem cozidos e soltinhos. Misture com o restante.
6. Acrescente a uva-passa e a castanha e mexa por 1 minuto.
7. Abaixe o fogo e vá adicionando a farinha aos poucos, mexendo sempre, até a gordura ser absorvida.
8. Continue mexendo em fogo baixo por 4 a 5 minutos, para a farinha tostar levemente.
9. Tempere com sal e pimenta aos poucos (o bacon já é salgado).
10. Desligue e misture a salsinha e a cebolinha.

Dicas da Vó Ruth

Dica da Vó Ruth: o ponto é úmido o suficiente para ter sabor, mas soltinho, sem formar bolinhas entre os dedos.

Uva-passa muito seca: deixe de molho em água morna por 10 minutos e escorra bem.

Para rechear ave ou lombo: deixe a farofa um pouco mais úmida, com mais uma colher de manteiga.

Trocas que dão certo

• Frutas: damasco picado, maçã em cubinhos refogada ou abacaxi em calda bem escorrido no lugar da uva-passa
• Linguiça: 200 g de calabresa picada e dourada no lugar do bacon
• Sem carne: sem bacon, com 5 colheres (sopa) de manteiga, milho verde e azeitonas
• Banana: 2 bananas-nanicas em rodelas douradas na manteiga no lugar da uva-passa
• Farinha de milho: metade da farinha de mandioca trocada por farinha de milho em flocos

Como guardar

• Na geladeira: depois de fria, em pote bem fechado, por até 3 dias
• Para servir de novo: frigideira em fogo baixo por 3 a 4 minutos, mexendo; o cheiro-verde fresco entra nessa hora