Ingredientes
Modo de preparo
- Numa frigideira grande ou panela larga, doure o bacon em fogo médio, sem óleo, por cerca de 6 minutos.
- Junte a manteiga e, quando derreter, refogue a cebola por 3 minutos.
- Adicione o alho e mexa por 30 segundos.
- Coloque a cenoura e refogue por 2 minutos.
- Afaste tudo para as bordas, quebre os ovos no centro e mexa até ficarem cozidos e soltinhos. Misture com o restante.
- Acrescente a uva-passa e a castanha e mexa por 1 minuto.
- Abaixe o fogo e vá adicionando a farinha aos poucos, mexendo sempre, até a gordura ser absorvida.
- Continue mexendo em fogo baixo por 4 a 5 minutos, para a farinha tostar levemente.
- Tempere com sal e pimenta aos poucos (o bacon já é salgado).
- Desligue e misture a salsinha e a cebolinha.
Dicas da Vó Ruth
Dica da Vó Ruth: o ponto é úmido o suficiente para ter sabor, mas soltinho, sem formar bolinhas entre os dedos.
Uva-passa muito seca: deixe de molho em água morna por 10 minutos e escorra bem.
Para rechear ave ou lombo: deixe a farofa um pouco mais úmida, com mais uma colher de manteiga.
