Sopa de legumes com carne moída

Tem noite em que o corpo pede colo, e colo, na cozinha, tem cara de sopa. Esta é encorpada, colorida e feita numa panela só, aproveitando os legumes mais comuns da feira e rendendo bastante com pouca carne.

Por que essa receita funciona

• A carne é dourada sem pressa antes de entrar a água: é esse douradinho que dá sabor ao caldo.
• Os legumes firmes (batata, cenoura, chuchu) entram primeiro e os delicados (abobrinha, vagem) depois, para não virarem papa.
• A batata engrossa o caldo: amassando alguns cubos contra a parede da panela, a sopa fica cremosa sem farinha.

Vó Ruth

Sopa de legumes com carne moída

Sopa de panela única com carne moída dourada, batata, cenoura, chuchu, abobrinha e macarrãozinho.

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Preparo 20 minutes minutes

Forno/fogão 35 minutes minutes

Tempo total 55 minutes minutes

Rende: 6 pratos

Tipo: Prato principal, Sopa

Cozinha: Brasileira

Ingredientes Preparo Dicas

Ingredientes

  

Sopa

• 300 g de carne moída patinho ou acém
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 tomate maduro picado
• 2 batatas médias em cubos
• 1 cenoura grande em cubos
• 1 chuchu pequeno em cubos
• 1 abobrinha pequena em cubos
• 1 xícara de vagem picada opcional
• 1/2 xícara de macarrão pequeno argolinha ou conchinha, cerca de 60 g
• 1,8 litro de água quente
• 1 colher (chá) de colorau ou páprica doce
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 folha de louro
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• queijo ralado para servir (opcional)

Modo de preparo

 

1. Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola por cerca de 3 minutos.
2. Junte o alho e mexa por 30 segundos.
3. Aumente o fogo, acrescente a carne moída e cozinhe, soltando bem, até dourar levemente e secar o líquido.
4. Adicione o tomate e o colorau e refogue por 2 minutos.
5. Junte a batata, a cenoura e o chuchu e mexa.
6. Despeje a água quente, coloque o louro e tempere com sal e pimenta. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por 15 minutos.
7. Acrescente a abobrinha, a vagem e o macarrão. Cozinhe por mais 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o macarrão ficar macio.
8. Ajuste o sal. Se estiver muito grossa, acrescente um pouco de água quente.
9. Desligue, retire o louro e misture o cheiro-verde. Sirva quente, com queijo ralado se gostar.

Dicas da Vó Ruth

Dica da Vó Ruth: corte os legumes em cubos parecidos, de cerca de 1,5 cm, para cozinharem por igual.

Carne congelada: o ideal é descongelar na geladeira na noite anterior. Se for congelada, deixe o fogo alto até toda a água evaporar.

Trocas que dão certo

• Frango: 400 g de peito de frango em cubos pequenos, dourado no mesmo refogado
• Sem macarrão: 1/2 xícara de arroz cru junto com a batata, ou só legumes com mais batata
• Mandioquinha: 2 mandioquinhas no lugar de uma das batatas
• Feijão: 1 concha de feijão cozido com caldo, batido, junto com a água
• Outros legumes: abóbora, couve, espinafre, repolho ou milho verde

Como guardar

• Na geladeira: até 3 dias, em pote fechado; ela engrossa, então junte um pouco de água quente ao reaquecer
• Congelar: até 2 meses, em potes. O macarrão amolece um pouco; se preferir, separe a porção antes de colocar o macarrão