Numa tigela grande, misture o leite morno, a água morna, o fermento e o açúcar. Deixe descansar por 5 minutos, até formar uma espuminha.

Junte o ovo e o óleo e misture bem.

Acrescente cerca de 3 xícaras de farinha e misture. Adicione o sal e mais farinha aos poucos, até a massa começar a desgrudar da tigela.

Sove numa bancada levemente enfarinhada por 8 a 10 minutos: empurre com a base da mão, dobre e gire. Só ponha mais farinha se grudar muito.

A massa está no ponto quando fica lisa, macia, levemente pegajosa e forma uma película fina ao ser esticada.

Coloque numa tigela untada, cubra com um pano limpo e deixe crescer em local sem vento por 50 minutos a 1 hora e 10 minutos, até dobrar de volume.

Unte uma forma de bolo inglês grande (cerca de 30 x 11 cm).

Aperte a massa para sair o ar, divida em 3 partes, modele bolinhas ou rolinhos e coloque lado a lado na forma.

Cubra e deixe crescer por mais 30 a 40 minutos. Enquanto isso, preaqueça o forno a 180 °C.

Pincele com a gema misturada ao leite.

Asse por 30 a 35 minutos, até dourar bem. Batendo no fundo, o pão deve soar oco.

Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade por pelo menos 20 minutos antes de cortar.